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          鴨脖、鴨頭、鴨翅組合裝

          2020-5-25

          組合裝1

            原料:鴨脖、蔥姜蒜、干紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵

            1、鴨脖洗凈,去掉表面的筋膜;

            2、提前焯一下水,去除血水和雜質,撈出沖洗干凈,瀝干水分;

            3、蔥切段姜切片,各種香料沖洗干凈,晾一下水分;

            4、起油鍋,爆香所有的香料;

            5、加醬油、老抽和料酒,添加適量水和老鹵,加冰糖,煮開;

            6、添加鴨脖煮開,添加適量鹽調味,轉中火燉煮30分鐘;

            7、關火,充分浸泡;

            8、吃之前,撈出瀝干,鋪在烤盤內,200度,上下火烤20分鐘左右即可;




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